Pasta con Tartufo

CYD

"Ricetta molto semplice ma “ricercata” per il tartufo, alimento pregiato, ricercato e  (ahimè!) molto costoso. 

A casa quando decidiamo di prepararla il tartufo  che usiamo è quello umbro, con un profumo forte e penetrante che, solo a sentirlo, fa venire l’acquolina in bocca. 

Quando in casa me lo fanno fare, preparo questa ricetta...con le pappardelle!!!"

(Giulio S.)

Z

Ingredienti:

• 350 gr di pasta lunga
• 2 mestoli di brodo ristretto
• 50 gr di burro (olio evo in alternativa al burro)
• tartufo nero q.b.
• 1 spicchio d’aglio 

a) In una padella sciogliete il burro nel brodo ristretto e unire metà del tartufo disponibile, tagliato precedentemente a lamelle sottili. Mantecate il composto per qualche minuto, dopodiché aggiungetelo alla pasta scolata al dente. Impiattate e spolverizzate la pasta con il restante tartufo.

b) In alternativa alla precedente preparazione, utilizzate 3 o 4 cucchiai d’olio al posto del burro. Rosolate lo spicchio d’aglio nell’olio, eliminatelo appena imbiondisce, versate nella padella la pasta cotta al dente e tutto  il tartufo grattugiato. Fate mantecare per qualche minuto, prima di servire a tavola. 

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